Mứt dừa bùi mềm quyện lẫn vị cafe thơm phức, thích hợp cho cả nam giới không yêu đồ ngọt.

Nguyên liêu: 

- Cùi dừa bánh tẻ: 1kg 

- Đường trắng: 400 gr

- Cà phê: pha vừa đủ ngâm ngập dừa khoảng 150ml 

- Vani: 1 thìa cafe

Cách làm:

1. Cạo thật sạch vỏ nâu bên ngoài, bỏ nước dừa, Cắt dừa làm 2 hoặc 4 phần. Dùng dao nạo (dao bào), bào dừa thành những sợi dài (bạn nên bào theo phần viền của cùi dừa để có những sợi dừa dài). 

2. Rửa dừa đã nạo như rửa rau khoảng 3-4 nước cho đến khi nước trong, rửa sạch hết dầu dừa màu trắng đục. Để cho dừa ráo nước.

3. Ngâm dừa trong nước café khoảng 4 tiếng. Thi thoảng trộn đều cho dừa ngấm café.  Vớt ra để ráo.

4. Ướp dừa đã ngâm cafe với đường trong khoảng 4- 8  tiếng cho đến khi cùi dừa có màu trong. Chú ý khoảng 30 phút - 1 tiếng bạn nên trộn lại dừa cho thật đều để ngấm đường.

5. Cho cả cùi dừa và nước đường vào chảo. Ban đầu đun lửa to, khi dừa bắt đầu sôi thì giảm nhỏ lửa để lửa vừa. Cứ khoảng 10 phút, dùng đũa đảo đều một lần.

6. Đến khi nước đường bắt đầu cạn và hơi keo lại thì giảm lửa tới mức thấp nhất (đun liu riu), đảo đều tay và liên tục. Trong lúc sên cần chú ý đảo đều để mứt không bị khét hoặc ngả màu không theo ý muốn.

7. Đảo cho đến khi đường kết tinh bám trắng đều vào dừa và miếng cùi dừa trở lên khô ráo thì cho vani vào, xóc đều và tắt bếp. Đảo tiếp trong khoảng 1 phút nữa là được.

Trải dừa ra mâm cho dừa nguội, bảo quản trong túi kín. Dừa có thể bảo quản trong nhiệt độ thường, sử dụng trong khoảng 1 tháng.

P/s: Trong ảnh là 6 loại mứt dừa: 

1. Màu xanh lá - Vị lá nếp

2. Màu cam - Vị cà rốt.

3. Màu nâu - Vị cà phê

4. Màu hồng - Vị siro dâu.

5. Màu trắng - Dừa ít đường.

 6. Màu xanh nước biển - Vị rượu chiết xuất từ cam Blue Curacao 

Cách làm các loại khác tương tự như cách làm vị cà phê. Chỉ thay cà phê bằng nước ép lá nếp, nước ép cà rốt, siro dâu, rượu Blue Curacao.